將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。將每半根茄子內部挖空，形成填充的空間。將保留的果肉切碎並備用。

在中高火加熱一個大的不粘平底鍋。加入絞牛肉煮熟，用木勺弄碎並偶爾攪拌直至變成棕色，約需5到7分鐘。加入1茶匙鹽、3/4茶匙胡椒粉和洋蔥粉，攪拌均勻。從火上移開，加入山羊奶酪攪拌至融化。再加入保留的茄子果肉、蛋和麵包屑。將肉混合物分裝入準備好的茄子中。

將番茄醬、水、綜合香料及剩餘的鹽和胡椒粉在碗中攪拌均勻。將混合物倒入9x13英寸的烤盤中，並將茄子並排擺放於盤中。蓋上錫箔紙。