製作香草莎莎醬，將大蒜和蔥加入食物處理機的碗中，脈衝2到3次。加入香草、檸檬汁和醋，攪拌至細切。

食物處理機繼續運行時，慢慢滴入橄欖油使其乳化。加入檸檬皮、鹽和胡椒調味，攪拌至光滑。拌入紅辣椒片。冷藏至使用時再取出。

準備一個戶外烤架，以高溫直接烹飪，溫度為450至550華氏度（230至290攝氏度）。

在鮭魚排的肉質一側均勻塗上油，並用蒜粉、義大利調味料、鹽和胡椒均勻調味。將鮭魚皮朝下放在高溫直火上烤6到8分鐘。