清潔蘑菇並去除莖部，保留莖部供其他用途使用。將蘑菇蓋放在淺盤中，菌褶朝上。

在小碗中混合芥花油、香醋、切碎的洋蔥和大蒜。

將醃料均勻倒在蘑菇蓋上，靜置於室溫下醃製1小時。

將烤架預熱至中高溫並塗抹防粘劑。