將醋、橄欖油、檸檬汁、薄荷、大蒜、糖、俄力岡、羅勒、鹽、紅辣椒片和黑胡椒放入攪拌機中。混合至液化狀態。

將雞腿放入大型可密封塑膠袋中，倒入醃料並按摩使其均勻塗抹。排出多餘空氣並密封袋子。在冰箱中醃製 24 小時，偶爾翻動。

將戶外烤架預熱至高溫並輕輕潤滑烤架。

取出雞肉並穿到串燒棍上。用鹽調味。將醃料倒入小平底鍋中。煮至稍微收汁，約 2 分鐘。

將串燒放在預熱的烤架上，烤 5 到 6 分鐘。翻面再烤，直至雞肉不再粉紅且汁液清澈，大約再烤 5 到 6 分鐘。