從每顆洋蔥的兩端各切掉1英寸，並在每顆洋蔥上做一個單一切口。將它們直立放置。

在鹽水中燉煮洋蔥20-30分鐘，直到變軟。保留煮洋蔥的水，並讓洋蔥冷卻。

在中高溫下用橄欖油煎半份絞牛肉約5分鐘。加入切碎的洋蔥和香料，再煮至透明，約5分鐘。

加入大蒜、乾燥牛至、番茄醬、米、醋和雞湯；煮到液體被吸收，約20分鐘。冷卻米飯混合物15分鐘。

將剩餘的絞牛肉、菲達起司、香菜、薄荷、牛至和冷卻的米飯混合物混合。冷藏直至需要。

準備番茄高湯，將保留的洋蔥煮水、番茄醬和雞精糊混合。輕輕加熱。

將烤箱預熱至375°F（190°C）。

分離洋蔥層，準備18片適合填充的部分。撕開或切碎多餘的洋蔥，放在烤盤底部。

將每個洋蔥部分填入約2湯匙的餡料，捲起後放在烤盤裡。將番茄高湯舀在填滿的洋蔥上，蓋上錫紙。