將烤箱預熱至華氏450度（攝氏230度）。

分離蛋黃和蛋白。將蛋白留作蛋白霜用。

將大黃放入準備好的派皮中。將糖、蒸發奶、3個蛋黃、麵粉和鹽混合在碗中作為餡料。將混合物倒在大黃上。將派放在烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤12分鐘。將烤箱溫度調低至華氏350度（攝氏175度），再烘烤30分鐘。將派從烤箱中取出。將烤箱溫度降至華氏325度（攝氏165度）。

在另一個碗中打發保留的蛋白，直至起泡。慢慢加入糖、鹽和塔塔粉。打發至硬性發泡。塗抹在已烘烤的派上。