將水和米放入鍋中，用中高火煮沸。將火調低，攪拌後蓋上鍋蓋，慢煮至水被吸收，約20分鐘。

將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

在一個混合碗中將½杯糖和蛋黃一起打散。加入玉米澱粉和鹽，繼續攪拌。逐漸加入牛奶。拌入煮熟的米、葡萄乾和檸檬汁，然後將混合物轉移到烤盤中，並將其放在裝有1英寸高的水的大盤子裡。

在預熱好的烤箱中烘烤，偶爾攪拌，持續80分鐘，直至布丁呈奶油狀且大部分液體被吸收。如有必要，加更多的水以保持盤中的水位。

同時，在玻璃或陶瓷混合碗中將蛋白打至軟性發泡。逐漸加入¼杯糖，繼續攪拌至硬性發泡。

將布丁從烤箱中取出，仍留在大盤中。將布丁頂部覆蓋上蛋白霜，用勺子旋轉出柔軟的尖峰。