收集所有食材。

將馬鈴薯放入大鍋中，加入約2英寸高的鹽水覆蓋。以大火煮沸；然後將火調至中高溫，煮至變軟但仍堅實，約25到30分鐘。瀝乾馬鈴薯，放回鍋中晾乾並稍微冷卻，約5到10分鐘。

當馬鈴薯足夠涼時，用手搓掉外皮。使用馬鈴薯壓泥器將去皮的馬鈴薯壓入大碗中，或將其搗成非常細膩的泥狀。稍微冷卻，約10分鐘。

拌入麵粉、雞蛋和鹽，直至麵粉完全混合且麵團開始成形。將麵團移到輕撒了麵粉的工作台上，輕輕揉一兩次直到大致光滑。

將麵團分成4等份。將每一份滾成直徑約¾英寸的長條狀。

將長條切成約½英寸的小段。（可選：用叉子背面或義大利麵疙瘩板輕輕滾壓每一小段，製造出輕微的紋路。）將整形好的麵疙瘩單層擺放在撒了麵粉的烘焙紙上。

在大鍋中注入適量鹽水並以大火煮沸。分批放入麵疙瘩，煮3到4分鐘或直至麵疙瘩浮起；用漏網或濾勺將煮熟的麵疙瘩撈起並搭配所需的醬料。