將烤箱預熱至350°F（175°C）。塗抹一個10英寸的蛋糕模具。

打發蛋白和塔塔粉，直到形成柔軟的尖峰。逐漸加入¾杯糖，繼續攪打至非常堅挺。

在大碗中用電動攪拌器將奶油和1杯糖打發至顏色變淺。加入蛋黃，攪打至濃稠蓬鬆。將麵粉、泡打粉和鹽篩入麵糊中；輕輕拌勻。小心地摺入打發的蛋白。將麵糊倒入準備好的模具中。