在深炸鍋或大平底鍋中將蔬菜油加熱至375°F (190°C)。

在一個大碗中打散雞蛋。加入雞肉、鹽、糖和胡椒，混合均勻。再加入玉米澱粉直至雞肉完全裹上一層。

分批將雞肉放入熱油中炸至金黃並浮起，每批約3分鐘。取出冷卻。

再次炸雞肉直至深金黃色，每批約2分鐘。放在鋪有紙巾的盤子上瀝油。

製作醬汁：在炒鍋或煎鍋中用高溫加熱蔬菜油。加入青蔥、大蒜、整顆辣椒和橙皮。煮至大蒜變金黃且辣椒顏色鮮豔，約1-2分鐘。

向鍋中加入糖、醬油、雞湯、花生油、米醋、芝麻油和薑。煮沸後煮3分鐘。

將玉米澱粉與水混合至溶解。攪入沸騰的醬汁中，煮至濃稠，約1分鐘。