在一個大碗中，將蛋黃打至非常輕盈蓬鬆。加入甜煉乳並攪拌至體積加倍。混合青檸汁。放入冰箱冷藏，同時打發蛋白。

在一個大型玻璃或金屬混合碗中，將蛋白打至起泡。逐漸加入白砂糖和塔塔粉，繼續攪拌至硬性發泡。