在大型鍋中用中低火將奶油與橄欖油融化。加入洋蔥和大蒜；撒上一小撮鹽和黑胡椒調味。將洋蔥混合物在熱奶油和油中煮至焦糖化，每10分鐘攪拌一次以防止過快變色，約需1小時。

將紅糖和百里香加入焦糖化的洋蔥中；讓糖溶解入洋蔥，約2分鐘。倒入葡萄酒並煮沸，同時用木勺刮起鍋底的棕色食物殘渣；繼續燉煮5分鐘。倒入牛肉高湯；再煮10分鐘。用鹽和胡椒調味湯品。

將烤箱預熱至高溫烤箱模式。將5個耐熱的小鍋放在烤盤上。

將湯均勻舀入小鍋中。每個小鍋放一片法式麵包；蓋上一片瑞士芝士並撒上帕爾馬森芝士。