將水、牛小排、歐防風、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、月桂葉、鹽、黑胡椒和百里香放入大湯鍋中，以中火加熱。煮沸後轉小火燉煮，並撇去浮沫，持續5-6小時直到湯汁呈濃郁的棕色。過濾湯汁，棄掉固體，並將多餘的高湯冷藏。

在平底鍋中用中小火融化奶油。將洋蔥和大蒜煮至焦糖化且呈棕色，約30分鐘。

混合麵粉、普羅旺斯香草、紅椒粉和蒜粉，撒在炒好的洋蔥上並攪拌5分鐘。加入巴西利和百里香。

倒入4杯牛肉高湯、白酒、雪利酒和辣椒醬。燉煮至濃稠且味道融合，約15分鐘。

預熱烤箱的炙烤功能。將法國麵包片刷上調味橄欖油，並在炙烤下烤至兩面金黃，每面約1-2分鐘。