將馬鈴薯放入大鍋中，加鹽水覆蓋；煮沸。將火調至中小火，燉煮至變軟，約20分鐘。瀝乾並用冷水沖洗。

剝去馬鈴薯皮；在大碗中用叉子搗碎。倒入麵粉並用指尖充分混合。搓揉至均勻且無顆粒。

將1杯水、酵母和糖混合在碗中。攪拌均勻並靜置至起泡，約5分鐘。加入5湯匙橄欖油攪拌。

將酵母混合物倒在麵粉混合物上；混合，逐漸加入剩餘的1杯水，直至形成柔軟的麵團。混入1湯匙鹽。

在乾淨的工作台上揉麵團直至光滑柔軟，約8到10分鐘。將麵團轉移到塗了油的碗中。蓋上濕布；放在溫暖的地方發酵至兩倍大，約2小時。

在大型有邊烤盤上塗抹2湯匙橄欖油。將麵團放在烤盤上；拉伸至角落。將番茄和橄欖排列在麵團上。

在碗中混合剩餘的1湯匙橄欖油和2湯匙水。將混合物刷在麵團上。撒上剩餘的1湯匙鹽。蓋上濕布；發酵30分鐘。

將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。