在一個大玻璃或陶瓷碗中，將醬油、墨西哥辣椒和大蒜混合均勻。加入雞翅，拌勻使其均勻裹上醃料。用保鮮膜蓋住碗，然後放入冰箱醃製至少1小時。

從醃料中取出雞翅，抖掉多餘的醃料。保留醃料備用。

在大型平底鍋中以中火加熱油。將雞翅放入熱油中，每面煎2分鐘。

慢慢倒入醃料（包括大蒜）和水。煮沸後加入月桂葉和黑胡椒粒，小火燉煮約20分鐘，直至雞肉變軟嫩。