用肥皂和水洗手。

在一個大攪拌碗中混合2 1/2杯全麥麵粉、乾酵母和脫脂奶粉。加入水、油和糖（或蜂蜜）。攪拌1到2分鐘直至混合均勻。

關掉攪拌機，蓋好面團，靜置10分鐘。

將蛋和鹽加入混合物中。打開攪拌機，逐漸每次加入一杯剩餘的麵粉，直到面團開始形成球狀。

揉面5到6分鐘，直到非常柔軟且易於操作。如果面團變得僵硬，可在揉面時灑一點溫水。

面團可立即使用，也可覆蓋後存放在冰箱中數天。

如有需要，在手上和台面上輕塗一層油。將面團整形為小卷。讓它們發酵至非常蓬鬆。