將綠豆放入大鍋中，淋上橄欖油。根據口味加鹽，然後蓋上鍋蓋。

用中高火加熱，偶爾攪拌，直到豆子煮到你想要的熟度。敘利亞人喜歡煮到綠豆變成褐色。重點不是煎它們，而是讓它們在冰晶釋放的水分中蒸煮。

加入香菜和大蒜到豆子中，繼續煮至香菜開始萎縮。