準備好所有食材。

在高邊鍋中以中高火加熱融化奶油。加入雞腿肉並翻炒至輕微上色，約5分鐘。加入洋蔥煮至軟化透明，約5分鐘。用鹽、胡椒和卡宴辣椒粉調味。拌入麵粉並攪拌至均勻混合，形成油麵糊，持續2到3分鐘。

倒入雞湯，並將底部的焦香物刮起。加入胡蘿蔔和芹菜，將醬汁煮沸後轉小火保持穩定的微沸。加入百里香葉，煮至醬汁略微濃縮且變稠，約45分鐘。

同時，製作麵團：將農家乳酪、蛋、迷迭香、鹽和胡椒放入碗中混合，直至順滑。加入自發麵粉，攪拌至形成非常硬的面糊。

將火調回中火，讓醬汁重新達到穩定的微沸。加入青蔥。

每次取1滿湯匙的麵團，用另一把湯匙塑形成橢圓形的麵疙瘩，小心地放入微沸的液體中。此配方總共可以做出6個麵疙瘩。撒上卡宴辣椒粉，蓋上鍋蓋，調低火力至中小火。

繼續蒸煮麵疙瘩，直到它們膨脹並且完全熟透，不要攪動或偷看，約15分鐘。

品嚐並根據需要調整鹽的用量。