將金針菇切成三段，洋蔥和青蔥切片。

將醬油、味醂、水、蠔油和糖混合成醬汁。如需額外風味，可加入少許切碎的大蒜。

在鍋中加入少許油熱鍋，然後翻炒青蔥、洋蔥和金針菇，直到稍微變軟。

將醬汁倒入鍋中，小火燉煮，直到液體略微收濃。

醬汁收濃的同時，煎一顆蛋，熟度隨個人喜好。