製作發麵種：在帶蓋的碗中混合½杯麵粉和¼杯水；攪拌均勻。蓋上蓋子並在室溫下靜置一夜。連續3天重複此過程，每天加入½杯麵粉和¼杯水。

在大碗中將酵母和糖溶解於溫水中。靜置至呈現奶油狀，約10分鐘。

將發麵種分成小塊。與酵母混合物混合。加入4杯麵粉和鹽。逐漸每次加入½杯剩餘的麵粉。在撒了麵粉的表面上揉至光滑且有彈性，約8分鐘。蓋上並發酵至體積加倍。

將麵團分成兩半。每份揉2到3分鐘。整形成緊實的橢圓形。放在撒了玉米粉的烤盤上，拉伸至15x12英寸的橢圓形。撒上面粉。蓋上並在溫暖的地方發酵至體積加倍。