將茄子片放入碗中，撒上鹽。讓其在冰箱中瀝水至少一小時。如果可能，這一步可以隔夜進行。

將烤箱預熱至350°F（175°C）。在一鍋輕微加鹽的沸水中煮意大利面約6分鐘，或直到幾乎變軟。然後將意大利面瀝乾。

在一個小碗中，混合瑞可塔起司和蛋。加入一半的莫扎里拉起司和佩科里諾·羅馬諾起司。

在9x13英寸的烤盤底部塗一層薄薄的義大利麵醬。依次鋪上茄子、起司混合物、煮好的意大利面和更多醬料。重複以上步驟填滿烤盤，最後用剩下的莫扎里拉起司覆蓋表面。