將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。輕輕塗抹一個大型深烤盤。將一大鍋輕微鹽水煮沸。加入通心粉並煮8到10分鐘或直至有嚼勁；瀝乾水分。

在塗了油的餅乾盤上擺放茄子片，然後在預熱好的烤箱中烘烤20分鐘。

在食物處理機中，將洋蔥、甜椒、大蒜和可選的安丘辣椒混合成泥。如果混合物太厚，可以加一湯匙水。在大煎鍋中，用中火加熱油。將洋蔥混合物倒入鍋中並偶爾攪拌，煮約10分鐘，直到液體蒸發且混合物變稠。從火上移開並放置一旁。

在中型醬汁鍋中，用小火融化奶油。攪入麵粉直至光滑。加入牛奶，攪拌至光滑。從火上移開。

在塗了油的烤盤中擺放一半的烤茄子。舀入一半的白醬，覆蓋住茄子。將素漢堡肉末鋪在白醬上，然後是通心粉，再加一層甜椒泥。將洋蔥和辣椒混合物覆蓋在剩餘的茄子上，然後將剩下的白醬舀在茄子上。撒上莫扎里拉芝士於砂鍋菜上。