將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

在大型厚底煎鍋中加熱1/2杯橄欖油。將茄子煎至吸滿油，然後鋪在3夸脫的砂鍋底部。將紅甜椒煎至變軟，並鋪在茄子上。再放上莫扎里拉奶酪。

加熱剩餘的橄欖油，煮洋蔥和大蒜直至褐變和焦糖化。加入燉番茄、羅勒、牛至，並煮5分鐘。

加入香醋、紅酒醋、紅糖和番茄醬；煮10分鐘。加入鳳尾魚（可選）和刺山柑。用鹽和胡椒調味。

將醬汁倒在砂鍋中的莫扎里拉奶酪上。撒上帕爾馬干酪。