在茄子片的兩面撒上鹽。將茄子片放入濾器中，並在濾器下放一個盤子以收集從茄子中滲出的水分。靜置30分鐘。

將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在一個中碗中，混合意大利乳清干酪、莫扎里拉奶酪和1/4杯帕爾馬干酪。加入雞蛋和羅勒攪拌均勻。

用冷水沖洗茄子，直到所有鹽分都被去除。在一個大煎鍋中，用中火加熱4湯匙橄欖油。將一層茄子放入鍋中，兩面煎至金黃。重複此步驟直至處理完所有茄子片，必要時可添加更多油。

在一個9x13英寸的烤盤中，均勻鋪上1 1/2杯意大利面醬。在醬料上鋪一層茄子片。再將一半的奶酪混合物放在茄子上。重複層疊過程，直到所有的茄子和奶酪混合物都使用完畢。將剩餘的醬料倒在最上層，並撒上剩餘的帕爾馬干酪。