將辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、孜然、煙熏紅椒粉、乾燥俄勒岡、調味鹽和卡宴辣椒粉混合在一個小碗中，製作塔可調味料。

將烤箱預熱至425°F（220°C）。

用1/2湯匙橄欖油和1/2湯匙塔可調味料塗抹每塊地瓜。用錫箔紙包好，放在烤盤上。

烘烤地瓜直到叉子能輕鬆插入，約40分鐘。

在平底鍋中加熱剩餘的橄欖油，中火加熱。加入切碎的洋葱並煮至軟化，約5分鐘。

加入絞牛肉和1/4杯塔可調味料。煮至褐色且鬆散，用鏟子打散結塊，混合調味料，約5-7分鐘。

加入黑豆並煮至加熱透徹，約2分鐘。

將玉米澱粉和水在小碗中混合至光滑。攪入肉類混合物中，慢煮至稍微濃稠，約2-3分鐘。用鹽和胡椒調味。