將雞胸肉放在兩張保鮮膜之間的堅實水平表面上。用肉槌的光滑面用力敲打至厚度為1/4英寸。兩面均勻撒上鹽和胡椒。

在大型平底鍋中以中高溫加熱1湯匙橄欖油和1湯匙奶油，直到奶油融化。將雞胸肉放入鍋中；每面煎約5分鐘至金黃色。取出雞肉備用。

將火力降至中溫；視需要加入橄欖油。將帕爾馬火腿和紅蔥頭放入鍋中翻炒至溫熱，約1分鐘。加入蘑菇煮至呈棕色，約5分鐘。用鹽和胡椒調味。

倒入馬沙拉酒；煨煮約1分鐘直至味道融合。加入雞湯；煨煮並攪拌至醬汁略微濃縮，約1分鐘。