收集所有材料。

在中碗中混合希臘優格、橄欖油、檸檬汁、醋、大蒜、鹽、紅椒粉、黑胡椒、孜然、香菜、俄力岡、紅辣椒片和肉桂，攪拌均勻。

將雞腿肉均勻敲打至約1/2英寸厚。將所有雞肉均勻塗抹醃料，覆蓋並冷藏至少4小時或隔夜。

將烤箱預熱至375°F（190°C）。將洋蔥兩端切掉並將洋蔥水平切成兩半。將洋蔥兩半並排放置在鋪有烘焙紙或錫箔紙的帶邊烤盤上。每半個洋蔥插入一根烤肉串，垂直豎立。

從醃料中取出雞肉，讓多餘的醃料滴落，然後將每塊雞肉穿過兩根烤肉串形成一個大堆疊。

在預熱的烤箱中烘烤至均勻呈棕色且熟透，約1小時，中途旋轉一次。

讓肉靜置10分鐘後再切片。

將切片的雞肉放入溫熱的皮塔餅中，加入酸奶醬、生菜、番茄和紅洋蔥。