將烤箱預熱至華氏450度（攝氏230度）。

用削皮刀在豬肉上切出8個約1.5英寸深的小切口。將一瓣大蒜塞入每個切口中。將鹽和胡椒均勻地撒在豬肉的所有面上。將豬肉脂肪面朝上放入9x13英寸的烤盤中。

在預熱的烤箱中烤30分鐘。

將溫度降低至華氏325度（攝氏165度）。小心地在豬肉周圍倒入3/4杯水。蓋上錫箔紙並烤1.5小時。移開錫箔紙，繼續烘烤直到豬肉變軟且肉已從骨頭上脫離，再烤約1.5小時。插入中心的即讀溫度計應至少達到華氏145度（攝氏63度）。