💡 小提示

確保所有器具和容器都徹底清潔，以防止污染。在發酵過程中每隔幾天品嚐一下酸菜，找到你喜歡的酸度。如果發現表面有黴菌形成，小心地刮掉，並確保剩餘的高麗菜保持浸沒狀態。在較低的溫度下發酵會減慢過程，延長保存期限和風味的複雜性。將完成的酸菜存放在冰箱或冷凍庫中以停止發酵。