讓牛排恢復至室溫。

將2湯匙橄欖油、辣椒粉、黑胡椒、紅椒粉、鹽、芥末粉和蒜粉混合成糊狀。

用叉子在牛排上刺孔，並均勻塗抹香料糊。

在大火加熱的大型平底鍋中加入3湯匙橄欖油，煎牛排至表面焦黃但內部仍為三分熟，每面約2-3分鐘。

將牛排從鍋中取出，加入紅酒煮沸，同時刮下鍋底的焦香殘渣。加入波特貝洛蘑菇煮至釋出液體，約5分鐘。

將牛排放回鍋中，轉小火煮至醬汁濃縮變稠，再煮約5分鐘。