將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

在碗中將蛋黃和1湯匙糖一起攪拌，直到糖溶解。然後加入蛋酒、奶油和香草精，攪拌均勻。

將蛋酒混合物倒入4個小烤盅中。將小烤盅放入烤盤中；倒入足夠的沸水，使其達到小烤盅的一半高度。

在預熱的烤箱中烘烤，直至凝固，約1小時。稍微冷卻後，用保鮮膜覆蓋小烤盅，並冷藏至少4小時。

將烤箱架放置在距離熱源約6英寸的位置，並將烤箱的上火加熱器預熱。