在一大鍋輕微加鹽的水中煮沸。將扁麵義大利麵煮至軟嫩但仍帶有嚼勁，約11分鐘。瀝乾水分，保留約1杯義大利麵水。

在平底鍋中用中火融化奶油。加入蘑菇、洋蔥和大蒜；煮至軟化，約5分鐘。

將火調高至中高溫；煮並攪拌直至混合物達到微微沸騰。加入麵粉，不斷攪拌直到沒有結塊。用鹽和黑胡椒調味。

加入奶油，然後加入起司和肉豆蔻，不斷攪拌。將火調低至中小火；煨煮至濃稠，在每五分鐘攪拌一次以防止結塊和粘鍋。