將一張蛋卷皮以菱形方式放在工作台上。將一條青椒水平放在蛋卷皮上，距離底部尖端1英吋的位置。在青椒上放一條蒙特雷傑克起司。

將食指浸入一小碗水中，弄濕蛋卷皮的邊緣。從最靠近您的那一點開始，將蛋卷皮捲起來並覆蓋住青椒和起司。將兩側收進來，確保緊壓封住餡料。繼續遠離您捲動以完全包裹餡料。重複此步驟處理剩餘的蛋卷皮、青椒和起司。

在深平底鍋中加熱約1/2英寸的油，中火加熱。