將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。輕輕潤滑一個9x13英寸的烤盤。

在大火力中加熱一個大煎鍋。加入牛肉；用蒜粉、黑胡椒和鹽調味。煮並攪拌，直到肉變為棕色且碎裂，約需5到7分鐘；瀝乾並丟棄油脂。將火力降至低。將1/2杯番茄醬攪入牛肉中。

將1個玉米餅放在工作台上；在玉米餅中間放上約1/3杯牛肉混合物和1/4杯磨碎的奶酪。將玉米餅捲起包裹住餡料，然後摺入頂部和底部以完全包住餡料，最後卷成墨西哥捲餅形狀。將填好的玉米餅放入準備好的烤盤中。重複此步驟處理剩餘的玉米餅和餡料。在墨西哥捲餅上撒上剩餘的墨西哥混合奶酪。用鋁箔紙覆蓋烤盤。

將墨西哥捲餅放入預熱的烤箱中烘烤，直到完全加熱並且奶酪融化，需要20到25分鐘。