用希臘調味料和牛排調味料醃製鹿肉。放入碗中，倒入足夠的意大利沙拉醬覆蓋。冷藏至少2小時醃製，但最好隔夜醃製。

將烤架預熱至中火。將肉中的醃料瀝乾並丟棄。在肉上放一片墨西哥辣椒，然後用一片培根包裹。用浸泡過的牙籤固定。重複此步驟直到所有肉處理完畢。