將火腿骨和8杯水放入大鍋中。用中低溫煮至剩餘的肉脫離骨頭，約2小時。取出並丟棄骨頭。用漏勺將肉轉移到碗中。

將利馬豆放入大鍋中；倒入足夠冷水覆蓋。煮沸；將鍋從火上移開，蓋上蓋子，靜置1小時。瀝乾並沖洗豆子。

在煎鍋中加熱油，用中火加熱。加入芹菜和洋蔥；煮至洋蔥呈半透明狀，5到7分鐘。加入熟火腿骨肉、利馬豆和火腿丁。降低溫度並慢煮，在需要時添加額外的水，直到湯變稠到所需的濃度，約90分鐘。