在厚重的鍋中以中小火加熱重奶油和半對半奶油，直到幾乎沸騰，期間經常攪拌。然後將火力降至低溫。

在大碗中將蛋黃、糖和鹽一起充分混合，直至完全融合。

慢慢倒入約 1/2 杯熱奶油混合物到蛋黃混合物中，同時不斷攪拌。重複此步驟三次，每次添加額外 1/2 杯熱奶油前都要徹底攪拌。然後將蛋黃混合物倒回鍋內剩餘的熱奶油中，在中低火上持續攪拌，直到混合物變稠並能覆蓋勺背，約需 5 到 8 分鐘。切勿讓混合物煮沸。