將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在碗中用溫水覆蓋葡萄乾，靜置使其潤濕。

在立式攪拌機的碗中過篩麵粉、泡打粉和小蘇打。使用低速槳狀附件將白糖和鹽混入麵粉混合物中。將所有無鹽奶油加入攪拌碗中，低速攪拌直至奶油塊縮小到豌豆大小，約30秒。

瀝乾葡萄乾並倒掉浸泡水；將葡萄乾、酪乳和檸檬皮屑以低速混入麵粉混合物中，直到麵團開始結合成形。

將麵團倒在輕撒麵粉的工作台上，輕輕整形成18英寸長、5英寸寬、1½英寸厚的矩形。刷上融化的奶油並撒上糖晶體。

用鋒利的刀將麵團對半切開；將每一半切成三份，再將每一份對角切成12個三角形的司康。放在準備好的烤盤上。