將水和米放入鍋中煮沸。蓋上蓋子，將火調小，慢煮至米飯變軟且水分被吸收，約 20 分鐘。從火上移開，拌入米醋和鹽，靜置至少 5 分鐘使其冷卻。

在竹製壽司捲簾上覆蓋一層保鮮膜以防止米飯沾黏。將一張海苔放在保鮮膜上。將米飯均勻鋪在海苔上，底部留約 1/2 英吋不鋪滿。將黃瓜和酪梨擺放在米飯中央。

提起捲簾，將其翻轉一次並壓緊。展開後再次向未覆蓋的海苔末端捲起形成長卷。如有必要，可用少量水封住捲邊。重複以上步驟完成剩餘的捲。