將烤箱預熱至375°F（190°C）。用烹飪噴霧塗抹9英寸的派盤。

在中火的中型鑄鐵平底鍋中融化黃油。加入洋蔥煮至變軟且呈半透明，約5分鐘。

加入櫻桃番茄攪拌，直至稍微變軟，約3分鐘。加入蘑菇煮至柔軟，約3分鐘。混入菠菜再煮1分鐘。

在碗中將奶油、蛋、鹽、胡椒和肉豆蔻一起攪拌均勻。

將一半的高達奶酪鋪在準備好的派盤底部，並在上面放上菠菜混合物。覆蓋上蛋液，並在頂部撒上剩餘的高達奶酪。