將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。在11x13英寸的烤盤和2個烤盤上噴上烹飪噴霧。

將茄子片放在架子或紙巾上，輕輕撒上鹽於兩面。讓茄子靜置30分鐘，沖洗後用紙巾拍乾。將茄子片放在準備好的烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤至茄子變軟，約15分鐘。

將打散的雞蛋倒入淺碗中；在另一個淺碗中將日式麵包屑與意大利香草混合。將茄子浸入打散的雞蛋中，然後壓入麵包屑以覆蓋。將裹好面包屑的茄子放回烤盤上並噴上烹飪噴霧。

將烤箱架放置於距離熱源約6英寸處，並預熱烤箱的炙烤功能。

炙烤茄子片至表面呈金黃色，約2到3分鐘；取出切片，翻面，再噴上烹飪噴霧。繼續炙烤至另一面呈金黃色，約2到3分鐘。取出茄子並將烤箱溫度調至350華氏度（175攝氏度）。

在平底鍋中加熱橄欖油，用中火煮洋蔥和大蒜直至洋蔥呈半透明狀，約5分鐘。加入預製義大利麵醬並從火上移開。

在準備好的烤盤底部鋪上1/3的義大利麵醬。然後依次鋪上一半的茄子片、一半的意大利乳酪混合物和一半的帕瑪森乳酪。再鋪上1/3的醬料；接著鋪上剩餘的茄子片、剩餘的義大利麵醬、意大利乳酪混合物和帕瑪森乳酪。