將一大鍋鹽水煮沸，加入義大利麵，偶爾攪拌，煮至有嚼勁，約9到10分鐘，或煮至你喜歡的口感。瀝乾，保留1/2杯煮麵水。

同時，在中火加熱平底鍋中的油。加入日曬番茄並煮至變軟，約1到2分鐘。加入大蒜，炒香約1分鐘。

加入重奶油，以小火慢煮。加入帕瑪森芝士，持續攪拌直至醬汁變稠，約2分鐘。

將煮好的義大利麵加入平底鍋，拌勻使其均勻裹上醬汁。如果太稠，可加入少量保留的煮麵水調整至理想的濃度。加入菠菜，煮至剛開始萎縮，並用鹽和胡椒調味。