在大型平底鍋中以中高溫加熱植物油。將牛肩胛肉放入鍋內，煎至每一面呈金黃色。從火爐移開並靜置一旁。

在一個大鍋或荷蘭烤箱中，混合番茄醬、蔓越莓醬、辣根醬、芥末粉、蘋果酒醋和紅酒，以中高溫煮沸。

將烤肉放入鍋內並蓋上鍋蓋。轉小火慢燉，直到牛肉變軟嫩，約2到3小時，期間需偶爾淋汁並翻動烤肉。

將烤肉放在大盤子上。用鋁箔紙覆蓋並靜置10分鐘。