在小鍋中將 1 ¼ 杯水煮沸，加入粗小麥並以小火煮 10 分鐘。冷卻至微溫。

將酵母溶解於 ⅓ 杯溫水中，靜置約 10 分鐘，直至呈乳狀。

在大碗中混合粗小麥糊、奶油、鹽、糖蜜、蜂蜜、牛奶、酵母混合物、全麥麵粉和 2 杯多用途麵粉。攪拌均勻。

逐漸加入剩餘的多用途麵粉，每次 ½ 杯，在撒了麵粉的表面上揉面團，直至光滑且有彈性，約 10 分鐘。

在大碗內塗油，放入麵團，並用濕布覆蓋。放在溫暖的地方發酵，直到體積加倍，約 1 小時。

壓扁麵團，分成兩等份，揉成長條形，然後放入抹了油的烤盤中。覆蓋濕布，再發酵至體積加倍，約 40 分鐘。