將烤箱預熱至華氏450度（攝氏230度）。

用1湯匙橄欖油塗抹康沃爾母雞，並輕撒鹽和胡椒粉。將1個檸檬角和1枝迷迭香塞入每隻雞的腔內。將雞放在大烤盤中，周圍擺放大蒜瓣。

在預熱的烤箱中烤25分鐘。

在小碗中混合白酒、雞湯和剩餘的2湯匙橄欖油。

將雞從烤箱取出；將烤箱溫度降低至華氏350度（攝氏175度）。將酒混合物倒在雞上。繼續烤，每隔10分鐘用鍋汁淋在雞上，直至雞呈金黃色且肉汁清澈，約再烤25分鐘。

將雞移到盤子上，用鋁箔紙蓋住保溫，並將鍋汁與大蒜瓣收汁至所需濃稠度以製作醬汁。