準備好所有食材。

在一口大鍋中，將加了鹽的水煮沸。加入義大利麵，按照包裝指示煮至有嚼勁的程度。瀝乾水分，保留1杯煮義大利麵的水；將義大利麵放在一旁備用。

在義大利麵煮的同時，將奶油放入一個大的荷蘭烤箱中，用中火融化。加入南瓜、百里香、鹽和胡椒，不時攪拌，直至各面都呈金黃色，約6到8分鐘。

加入牛奶、洋蔥粉、大蒜粉、辣椒粉、肉豆蔻粉和薑黃粉，高火加熱至沸騰，並偶爾攪拌。將火調低至中火，蓋上蓋子，繼續煮，時不時攪拌，直至南瓜變軟，約6分鐘。

將南瓜混合物轉移到攪拌機中，並加入第戎芥末醬。將攪拌機的蓋子固定好，並移除中心部分以讓蒸汽排出。在開口處放一條乾淨的毛巾。攪拌約30秒，直到非常順滑。

將義大利麵和南瓜泥混合物加入荷蘭烤箱中；用中火輕輕加熱，直至義大利麵溫熱，約2分鐘。

加入Cheddar奶酪、Gouda奶酪和Parmesan奶酪，用小火加熱，不斷攪拌，直至順滑，約1分鐘。加入1/4杯保留的義大利麵煮水。一邊攪拌，一邊根據需要每次加入1/4杯剩餘的煮水，直至醬汁濃稠並緊貼在義大利麵上，約2到3分鐘。根據口味加入額外的鹽進行調味。