準備醃製雞肉：收集所有材料，將檸檬角放入雞腔內。把雞放入可封口的塑膠袋中。

在碗中混合醃料成分（檸檬汁、檸檬皮屑、醬油、辣醬、番茄醬、洋蔥粉、百里香、鹽、液態煙熏香精），攪拌均勻。

將醃料倒在袋子中的雞上。密封袋子，讓它在室溫下醃製1小時，或冷藏最多16小時。在烘烤前恢復至室溫。

將烤箱預熱至400°F（200°C）。從醃料中取出雞，丟棄醃料。擦乾雞並均勻地刷上第戎芥末。

準備乾調味料：在碗中混合洋蔥粉、鹽、煙熏紅椒粉、黑胡椒、百里香、大蒜粉、丁香和肉豆蔻。均勻地塗抹在雞上。

將雞翅尖塞入，用廚房繩綁住雞腿，並將雞胸朝上放在烤架上，烤架下方放置烤盤。

將雞不蓋蓋子烘烤20分鐘於400°F。然後，鬆散地蓋上錫紙，繼續烘烤約1小時20分鐘，中途旋轉一次。內部溫度應達到160°F（71°C）。