將1/2個牛油果搗碎，與蛋黃醬、酪乳和牧場沙拉醬混合均勻成奶油狀蘸醬。放入冰箱冷藏。

在碗中混合烤雞肉、芝士、玉米、黑豆、菠菜、甜椒、青蔥、墨西哥辣椒、墨西哥捲餅調味料和鹽。

在每張餅皮上放1/2杯餡料，折起兩端，緊緊捲起並用牙籤固定。

將油加熱至350°F。炸春卷3-4分鐘直至金黃酥脆。放在紙巾上瀝油。