在小碗中混合咖啡、棕糖、辣椒粉、蒜粉、紅椒粉、鹽和卡宴辣椒粉，放在一旁備用。讓牛排恢復到室溫。

將戶外烤爐預熱至中高溫。用紙巾拍乾牛排，並用咖啡香料均勻地抹在兩面。

將牛排放置於預熱的烤架上，蓋上蓋子，烤4到5分鐘。翻面後再繼續烤，直到插入中心附近的即讀溫度計顯示華氏130至135度（攝氏54至57度），約4到5分鐘，達到中等偏生熟度。