將烤箱預熱至攝氏120度（華氏250度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在一個大碗中，用電動打蛋器打發蛋白，直到硬性發泡到可以劃出痕跡。逐漸撒入糖、肉桂和杏仁精，繼續以低速攪拌。用手拌入烤過的椰絲。

用勺子或挖勺將混合物舀到準備好的烤盤上。